con php, lato server:
if (!ereg("@",$_POST['email']) {
#gestisci l'errore
}

se vuoi farlo anche con js ci son un casino di esempi in rete... uno a caso:
http://www.jsdir.com/tutorials/remail.asp

In caso di problemi, chiedi pure

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Warning: utente lunatico, permaloso, testardo, polemico e perennemente nervoso:non mi rinfacciate di non avervi avvertito prima, eh!.
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