Sì, è possibile far disabilitare il targeting per sito (che ora oltre ad essere CPM e anche CPC), bisogna inviare un email all'assistenza AdSense con la richiesta

io cmq te lo sconsiglio, l'algoritmo di Google visualizza gli annunci targeting solo se sono più conveniente dei normali annunci, disabilitarli in linea di massima è controproducente